你記得嗎？那是一個不需美化而自我閃爍的年代。
在那時法蘭西封建枷鎖重重，君權高漲的背景下，知識份子卻敢於在咖啡館中不知天厚地道談論和想像著人類的未來，不絕地發表自己的所思所想，不論這些理論在別人看來是正確或荒謬，等待他們的是國王的嘉獎或懲罰。
他們的思想點點滴滴地影響著群眾，伴隨歷史的客觀走向共同悄悄地描繪出現代社會的藍圖，那怕他們像沒有現今的職業政客做那些純粹媚眾的所謂"地區工作"，而是通過出版和演說忠實傳達自己的思想，令人民相信他們才是世界的主人。終於，人們舉起自由的旗幟，為共和理想烈血奮戰，親手埋葬那不可一世的波旁王朝，那是現在人們不敢想像的激情歲月。
法蘭西第一家咖啡館，文人的共和國
此後巴黎雖不斷改建，但啟蒙思想家們常去那家波蔻咖啡館(Le Procope) 經過三百年後依然建在，當中有著說不完的故事。
開業於1686年的它傳說是全法國第一家咖啡館，眾所周知，在16世紀前的歐洲人其實沒有飲用咖啡的習慣。 直到１６世紀未土奧維也納戰役後才正式傳入歐洲。直到１７世中後期飲咖啡才成為紳士的風尚。 波蔻咖啡館就是在如此背景下誕生的，最早的店主是一名意大利人。
很快咖啡館成了知識份子的聚會所，著名的狄德羅和盧梭等人也是這裡座上客。 他們在此進行交流討論和寫作，宣揚啟蒙的思想，推動時代的變革。 和這咖啡館情節最深要說是伏爾泰，有嚴重咖啡癮的他在此每天要消費４０杯咖啡。 後來在路易十五放逐他嚴止他進入巴黎，他卻以此館為潛回巴黎的藏身點。他的故事為咖啡館留下了一件寶貴的遺物。
鎮館的兩件寶物:伏爾泰的大理石桌、拿破倫的帽子
當我走進Le Procope的時候，看見一頂帽子在玻璃櫃中，下有拿破倫樣子的金屬章，原來當年尚未發跡的他十分貧窮，付不起錢，便以自己的帽子為餐費的抵押品，或者發跡後的他忘了或不在意自己有這麼一頂帽子沒有贖回，最後便變為鎮店之寶。 但對於這背叛共和的人我沒太大好感，沒有駐足太久便進店用餐。
用餐後走我上二樓的樓梯，一張大理石桌就在眼前，問過侍者，那就是伏爾泰當年所用的桌子，二，三百年的歷史使它有少許無傷大雅的破損，由於沒有任何阻隔，來者可以觸模桌面，我輕撫表面的微塵和裂紋，心中有說不出的激動，追慕著那個我從未眼見卻如此熟悉的時代...
由"Cafe"到"Restaurant"的轉型
在法國，cafe除了指提供咖啡和糕點的咖啡館外，也泛指那些待者沒有那麼隆重，餐點比輕簡單隨便的，比較＂非正式＂的餐館。
現在的Le Procope已經升格為一間精緻的正式餐廳（Restaurant），但有趣的是，部分１８世紀的餐點卻依然保留! 如他們聲稱和當年同樣方法燉煮的牛頭肉和雪糕...更把當年哲學家們喜歡的菜式集為"哲學家套餐"。 （圖為當日哲學家套餐的主菜，小牛肉和蘿蔔絲餅)
傳聞原本的店面只有一樓，現在不但一樓橫向擴展，還有更為豪華的二樓，但縱使時代如何變遷，我想它的故事必將流傳下去吧。 如想知道此館更多的故事，可以去它的官站(http://www.procope.com/,有英文可選)
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